В этом году Всемирный день здоровья посвящен сахарному диабету. По прогнозам ВОЗ, к 2030 году диабет станет седьмой ведущей причиной смерти в мире. Это хроническое заболевание развивается, когда поджелудочная железа не производит достаточно инсулина или когда организм не может эффективно использовать производимый инсулин.
Инсулин — гормон, регулирующий уровень сахара в крови и дающий нам необходимую для жизни энергию. Если он не может попасть в клетки, где окисляется в качестве энергии, то содержание сахара в крови возрастает до опасных уровней. А держать его в узде помогают и народные средства. Эти “средства” можно вырастить в наших огородах. Какие?
Топинамбур
Он имеет огромную пищевую ценность. Его клубни содержат намного больше витаминов, чем картофель. В состав топинамбура входят пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов. Есть в нем инулин — вещество, столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Эти свойства делают его крайне нужным и тем, кто подвержен этому заболеванию и имеет риск заболеть.
Употреблять топинамбур можно сырым — грызть как морковку, отварным — как картошку. Можно потушить вместе с морковью и зеленью, добавлять его в салаты.
Как выращивать
Топинамбур выращивать очень легко, он крайне неприхотлив. Ему не страшны вредители, он может произрастать на любой почве, редко когда болеет какими-либо заболеваниями и не требователен к уровню влажности и освещения. Даже если за ним не ухаживать, он может расти и давать урожай много лет.
Пастернак
Этот овощ богат витаминами, микроэлементами, легкоусвояемыми углеводами. В этом корнеплоде содержатся большое количество витаминов А, С, группа витаминов В и целый ряд необходимых человеческому организму микроэлементов: натрий, магний, фосфор, кальций, железо.
Имеются сведения, что пастернак полезен при сахарном диабете. Существует большое количество народных рецептов, в основе которых лежит пастернак. Наконец, корень пастернака обладает хорошими вкусовыми качествами и приятным специфическим ароматом, поэтому он может использоваться для “облагораживания” самых разных блюд.
Как выращивать
Пастернак — двулетнее растение. В первый год он формирует корень, а во второй, если корень не выкопан, растение цветет и дает семена. Корни пастернака по размерам и форме напоминают морковь, только белую.
Для посева семян необходима легкая, рыхлая почва. Если она тяжелая, глинистая, то грядки необходимо подготовить заранее, перекопав верхний слой земли на глубину штыка лопаты с песком и перегноем. Семена пастернака холодостойкие, начинают прорастать при температуре почвы от плюс
3 градусов, поэтому их сажают одними из первых, как только сойдет снег и почва слегка подсохнет. Глубина заделки 2 см. Семена прорастают медленно, бывает, что первые ростки появляются лишь через три недели.
Противопоказания
Каким бы ни был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура или пастернака не привело к неблагоприятным последствиям.
