Сладкие помидоры “Под снегом”

Сладкие помидоры “Под снегом”

Рецепт отличается сладостью томатов и остреньким чесночным акцентом. Совсем не ядреный, но пикантный вариант для закуски. Томаты эффектно смотрятся в банках. Роль снега доверим чесноку.

На приготовление закатки уйдет от силы час. И то, если делать заготовку не торопясь.
На 2-литровую банку: 1 кг помидоров, 7-8 зубчиков чеснока (в мелкорубленом виде 2 ст. л. без горки).
Для маринада: 1 л воды, 2,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. без горки соли (крупного помола), 1 ст. л. 9%-ного уксуса.
Возможные компоненты по вкусу (для аромата): 1 ч. л. горчицы в зернах, 2 шт. черного перца горошком.
Помидоры лучше взять небольшие, спелые, но тугие, можно черри. Томаты моем и прокалываем зубочисткой место прикрепления плодоножки, чтобы они не лопались и лучше промариновались. Чеснок мелко порубить, для большого количества заготовок используем блендер.
В стерилизованные банки укладываем томаты. Сильно не трамбуем, сколько войдет. Заливаем банки кипящей водой до самого верха. Накрываем крышками. Даем овощам прогреться 15 минут.
За это время приготовим маринад. В воду всыпаем сахар и соль, размешиваем до полного растворения и дожидаемся закипания. Через минуту вливаем уксус и выключаем нагрев.
Через 15 минут прогревания сливаем воду из банок. На помидоры насыпаем мелкую чесночную нарезку. Вот он — эффект под снегом. Если используете семена горчицы и черный перец, самое время добавить специи.
Горячим маринадом наполняем банки доверху и сразу же герметично закатываем под крышку. Аккуратно покрутим закатки на весу, чтобы чеснок распределился в жидкости. Ставим вверх дном и укутываем. Как остынут, убираем в темный шкаф. Прохлада выгодна, но не обязательна. Комнатную температуру заготовка выдерживает хорошо.
Через месяц томаты промаринуются. Сладковато-пряные, совсем немножко остренькие и классически вкусные помидоры под снегом на зиму по описанному рецепту без преувеличения нравятся всем.