Архив - Июль 17, 2008

7 Запеканка из цветной капусты250 г цветной капусты, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки орегано, соль, черный молотый перец.  Разобрать капусту на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Готовую капусту откинуть на дуршлаг. В отдельной посуде смешать тертый сыр, панировочные сухари, специи. Смесь залить молоком и добавить растопленное сливочное масло. В форму с высокими стенками выложить отваренную капусту. Залить капусту подготовленной смесью. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. К столу запеканку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Картофель, запеченный с грибами4 клубня картофеля, 2 луковицы, 200 г грибов, 100 мл сметаны, соль, черный молотый перец, зелень укропа. Для жарки: 50 г растительного масла. Луковицы очистить, нарезать крупными кусочками. Вымыть и очистить картофель, нарезать кубиками. Грибы очистить, нарезать кусочками. Обжарить грибы вместе с луком на растительном масле. Добавить сметану, потушить 5-10 минут. Выложить в форму для запекания картофель. Поверх слоя картофеля выложить тушеные грибы, посолить, поперчить. Запекать в духовке в течение 10-15 минут. К столу подавать, посыпав зеленью укропа. Помидоры, жаренные с яйцом80 г шпика или ветчинного сала, 400 г помидоров, 4-6 яиц, 1 луковица, соль, черный молотый перец, зелень петрушки. Шпик или ветчинное сало нарезать ломтиками и поджарить в сотейнике. Добавить к салу ломтики лука, а затем ломтики помидоров. После того как выпарится вся жидкость, вбить в сотейник яйца. Поперчить и посолить. Жарить на медленном огне. Блюдо выложить на листья салата, посыпать рубленой зеленью петрушки. P.S. Прекрасным дополнением и украшением любого блюда являются зеленые листья салата или листья капусты, которые, если есть необходимость, можно перекрасить в розовые, подержав 5 минут в свекольном соке.Пельмени с редькой1 редька, 200 г муки, 1 яйцо, 100 мл сметаны, соль. Для украшения: зелень укропа.Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Выложить тертую редьку в дуршлаг, промыть водой для удаления излишней горечи и отжать. Подготовленную редьку посолить, добавить 1 ст. ложку сметаны, тщательно перемешать. Замесить из муки, яйца и небольшого количества воды крутое тесто. Раскатать тесто в пласт и вырезать из него кружочки с помощью формы или тонкостенного стакана. Слепить пельмени. Отваривать их в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут.Подавать на стол, полив сметаной и украсив зеленью укропа.P.S. К блюдам с редькой желательно подавать соусы с основой из растительного масла.