Новая книга о чувашской кухне

Новая книга о чувашской кухне

Ценители книг «Чувашскую кухню» еще в 2008 году нарекли «уникальным изданием». Пришло время подарить книге вторую жизнь – в Чувашском книжном издательстве вышло в свет второе, дополненное издание. И в этот раз глядит на нас с красочных, вызывающих аппетит страниц куколка с поварешкой, хозяюшка в национальном костюме и охотно дает советы по кулинарии.

В книгу вошли рецепты исконно чувашских кушаний, выдержавших испытание временем, а также современной национальной кухни. Не остались без внимания также блюда, заимствованные у соседних народов. В разделе «Традиции питания чувашей» кандидат исторических наук Георгий Матвеев отметил: «Особенность данной книги заключается в том, что составители не ограничились описанием способов приготовления и оформления блюд, обратившись к их этнографическому обрамлению, они стремились показать пищу как важнейшую составную часть культуры народа».

Разнообразие яств национальной кухни отражают следующие разделы: «Холодные блюда и закуски», «Супы», «Мясные блюда», «Рыбные блюда», «Изделия из теста и крупяные блюда», «Яичные и молочно-творожные блюда», «Напитки и сладкие блюда», «Консервирование».

На страницах книги – рецепты любимых кушаний, непременных спутников повседневной и гостевой трапезы: хуплу, шăрттан (шыртан), аш шÿрпи (суп из баранины), хуран кукли (вареники), пулă яшки (уха), çăмарта пăтти (яичная каша), чăваш сăри (чувашское пиво), çăкăр квасĕ (хлебный квас), тутлă турăх (варенец) и др. Даже будничное кушанье не оставит читателя равнодушным: содержание книги дополняют колоритные фотографии популярных национальных блюд.

Авторы-составители - З.Л. Антипова и В.Н. Алексеев. Фотографии М.А. Костарева, Г.С. Самсоновой. Художник книги – В.Н. Гончаров. Тираж 2000 экземпляров.