Зеленый пасьянс витаминов

Укроп, петрушка, салат — какой дачный участок обходится без этой витаминной зелени! Данный список мы предлагаем вам пополнить новинками селекции и различными экзотическими растениями.

Так, ажурная листва кервеля украсит любой огород. Это однолетнее холодостойкое пряное и лекарственное растение выращивают в открытом грунте. Его листва содержит минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, рутин. Свежие и сушеные листья, собранные до цветения, — прекрасная приправа к салатам, супам и мясным блюдам. Выращивают его в полутени с весны до осени, высевая через 2-3 недели.
Хризантема съедобная, или увенчанная, очень популярна в восточной кухне. Сорт Мираж — однолетнее растение с ценными диетическими свой­ствами. Его листья обладают специфическим запахом и пикантным вкусом, содержат витамины С, В, В2, РР, каротин, кальций, натрий, фосфор, железо, другие микроэлементы. Выращивать хризантему просто, она достаточно неприхотлива, холодо- и засухоустойчива.
О том, что подорожник обладает лекарственными свой­ствами, знают все. Но он еще — ценное салатное и шпинатное растение. Подорожник оленерогий Бемби совсем не похож на своих родственников, растущих у дороги. У него длинные (до
14 см) узкие, меньше 1 см, листья ланцетовидной формы с отростками. Отсюда и название “оленерогий”. Это многолетнее растение не зимует в открытом грунте средней полосы, хотя и выдерживает небольшие заморозки. Выращивать его можно и рассадой, и посевом в грунт.
Рукола также интересна для огородников. У ее скороспелого сорта Пасьянс от всходов до уборки зелени проходит всего
25 дней. У Пасьянса превосходный орехово-горчичный вкус и аромат, а сочетание эфирных масел, витаминов С, В, Р, каротина и минеральных соединений делает эту зеленую культуру не только вкусной, но и полезной. Растение неприхотливо, выращивать можно круглый год: зимой на подоконнике, летом — в открытом грунте.
У огуречной травы, или бораго, листочки имеют огуречный запах. Уникальность растения в том, что огурцы на грядке только всходят, а бораго уже стоит кудрявый. Это значит, пора стричь листья и добавлять в салаты, окрошку, холодные борщи. Через пару недель бораго зацветет и будет привлекать пчел. Огуречная трава великолепно нормализует обмен веществ.
Самая ранняя зелень — это кресс-салат. Любит плодородную почву и влагу. Сеют его весной, растет он быстро и уже через три недели готов к употреблению. В его листьях много витамина С, калия и железа, поэтому полезен при малокровии. Однако на сухой и бедной земле при жаркой погоде кресс-салат дает мелкие и жесткие листья, а вскоре выбрасывает цветонос.