Согласно последним медицинским исследованиям жиры не оказывают такого пагубного влияния на состояние артерий, как это считалось раньше. Употребление жирной пищи необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и всего организма в целом.
Первые научные работы, в которых рассказывалось о взаимосвязи уровня холестерина в крови и количества употребляемых жиров, а также болезней сердца, появились более 40 лет назад. С тех пор многим пациентам стали назначать статины, так называются лекарственные средства, снижающие уровень холестерина в крови.
Но сердечная мышца и вся система кроветворения не начинают работать лучше. Атеросклероз, стенокардия, инсульт и инфаркт миокарда могут развиться и у тех, кто принимал статины и придерживался строгой диеты. При этом люди, которые никогда не использовали данные лекарства и не отказывали в сливочном масле и жирном мясе себе, оказались намного здоровее первых.
Выяснилось, что при пониженном уровне холестерина клетки в организме не могут функционировать нормально. Это органическое соединение необходимо для выработки мужских и женских половых гормонов, а также стероидных гормонов и витамина D. Кроме того, без холестерина значительно снижается иммунитет, возникают проблемы с головным мозгом и возрастает вероятность развития злокачественных опухолей.
Вопреки распространенному убеждению, белковые и углеводные диеты работают намного хуже, чем те, в рацион которых входит жирная пища. Настоящую опасность таят в себе рафинированные углеводы и сахар. Следует избегать продуктов, где вместе используются жир и сахар. Из подобных ингредиентов часто состоят полуфабрикаты, колбасы и выпечка. Поэтому жирная пища должна быть приготовлена из свежих продуктов.
Сегодня шведский совет по технологиям здравоохранения объявил, что улучшить показатели сахара в крови и повысить уровень “полезного холестерина” можно при увеличении потребления жиров. Без жирной пищи питание человека не может быть полноценным и сбалансированным. Любой перекос в пользу тех или иных продуктов не идет на пользу, а увеличивает вероятность ожирения в будущем.