Вкусно, но ой как опасно

Новогодний стол может быть полезным. Это такой же прием пищи. Фото istockphoto.com

Главный внештатный диетолог Минздрава Чувашии и ПФО Алина СТЕПАНОВА.

Хотя бактерии делают важный вклад в здоровье человека и планеты, у них есть и темная сторона. Некоторые бак- терии могут быть патогенными, то есть вызывать заболевания.

Оливье, селедка под шубой, крабовый... Любимые салаты совсем скоро окажутся на столах, а под бой курантов кто-то обязательно запьет шампанским подожженную бумажку с желанием. Про вред таких застолий для желудочно-кишечного тракта знают многие, но традиции подчас опережают здравый смысл.

Что делать, если ЖКТ не выдержал нагрузки и желудок предательски заболел? Куда отправиться за помощью? И как уберечь себя от неприятностей с пищеварением? На эти вопросы ответила главный внештатный диетолог Минздрава Чувашии и ПФО Алина СТЕПАНОВА.
— Алина Витальевна, скажите, правильно ли налегать на салаты в новогоднюю ночь?
— Нет, это не совсем правильно — люди в праздники обычно переедают.
Питаться безмерно — это давать большую нагрузку поджелудочной железе. Не факт, что она справится с таким количеством жиров, белков и углеводов, и как следствие возможна реакция в виде болевых ощущений, вплоть до рвоты и нарушений стула.
Все-таки лучше в новогоднюю ночь ограничиться правильными продуктами и уменьшить количество алкоголя. Есть и другие советы, как упростить себе жизнь во время и после праздника:
• в любой день, не важно, праздничный или нет, идеально регулярное питание, которое включает в себя мясо, рыбу, яйца, крупы, овощи и фрукты. Имеет смысл постараться избежать перееданий;
•    если 1 января вы съели ложку салата и чувствуете себя хорошо, то можно в адекватных количествах продолжить его есть, но если чувствуете дискомфорт, то не наступайте на одни и те же грабли;
•    безопасных доз алкоголя не существует. Есть рекомендации ВОЗ, которые, кстати, уже потеряли свою актуальность, — 50 мл вина в день, но злоупотреблять не стоит. У каждого своя мера, на ней и стоит остановиться;
•    лучше больше двигаться, танцевать, пить воду, радоваться жизни, гулять.
— Можно ли получать наслаждение от любимых блюд и одновременно избежать вероятности поправиться.
— Одно из основных правил перед Новым годом — не голодать, чтобы не набрасываться на еду под бой курантов. В последний день старого года нужно хорошо позавтракать, нормально пообедать и плотно поужинать. Тогда за праздничным столом можно будет понемногу дегустировать любимые блюда и деликатесы, без переедания.

КБЖУ под счет
— Новогоднее застолье длится не один вечер, а несколько дней подряд, и отказаться от участия в нем бывает просто невозможно.
— Самый простой и действенный способ — уменьшить количество блюд на столе. Во-первых, это экономно, во-вторых, после праздника огромное количество еды просто выбрасывается, потому что приготовлено было с избытком. Можно в новогоднюю ночь вообще не подавать горячее, ограничившись закусками и легким десертом. А горячее оставить на следующий день. Причем с легким овощным гарниром, а не с картофельным пюре, к примеру. Тогда и продуктов, соответственно, и денег будет потрачено гораздо меньше, но что особенно важно и ценно — вы сэкономите силы и энергию, которые пригодятся для веселого празднования.
— Но что же все-таки делать, чтобы празднование Нового года действительно принесло радость и хорошее настроение и в то же время не добавило сантиметров на талии?
 — Сделать закуски менее калорийными. Для этого достаточно хотя бы исключить майонез. Даже традиционный оливье можно заправлять менее калорийным йогуртом, в который для остроты добавить немного горчицы. В интернете много рецептов вкусных и при этом относительно низкокалорийных новогодних салатов. Но всегда необходимо иметь в виду, что большую часть вашей тарелки во время праздника должны занимать полезные продукты.
— Многие хозяйки стремятся порадовать родных всевозможными блюдами, которые, как правило, не являются полезными и здоровыми и не способствуют стройности фигуры, как быть в такой ситуации?
— Если горячего блюда из новогоднего меню не получится исключить, то хотя бы не увлекайтесь, пусть это носит чисто символический характер. Во-вторых, вместо жирного гуся или свиных отбивных лучше приготовьте менее жирное мясо: кролика, курицу, индейку или рыбу. И не жарьте, лучше запеките. А гарнир можно и вовсе не подавать. В обычные дни к мясным и рыбным блюдам подают гарнир для большей сытости, а в новогоднюю ночь с этим и так нет проблем. Поэтому картофель фри и пюре из меню лучше вычеркнуть.

Лучше без алкоголя
— На что ориентироваться при выборе десертов?
— На легкость. На стол можно подать фруктовое желе, йогуртовые муссы с фруктами, немного шоколада. Постарайтесь есть как можно больше свежих овощей и фруктов, содержащиеся в них растительные волокна помогают быстрее насыщаться. Кроме того, овощи и фрукты в большинстве своем низкокалорийны.
— Как известно, спиртные напитки отличаются значительной калорийностью.
— Да, алкогольные напитки довольно калорийны, особенно коктейли, сладкие вина и ликеры. Под действием спиртного обостряется обоняние, а когда ароматы вкусных блюд чувствуются сильнее, то и аппетит возрастает. Меньше алкоголя и больше воды, легких напитков. Чем больше будет выпито воды или домашнего несладкого лимонада, тем меньше будет съедено пищи. Вода поможет организму быстрее справиться со спиртным, вывести продукты метаболизма. Лучше, когда на столе стоят кувшины с лимонадом, ягодными морсами, чем бутылки коньяка, водки или сладкой газировки.
— Если на следующий день после праздника почувствовали недомогание и поняли, что переели, как можно помочь своему желудку?
— Быстрее усвоить пищу и избавить себя от неприятных ощущений можно, если принять специальные препараты, активизирующие пищеварение. Проверьте аптечку. В ней должны быть сорбент, кишечный антисептик, спазмолитик, антацид, ферменты. Непонятно, почему разболелся живот — спазмолитик. Разболелся в верхних отделах или изжога — антацид. Забурчал живот и изменился стул — сорбент. Также приготовьте отвар из мяты, календулы или ромашки. Помните, что желудок и без того уже растянут, поэтому налейте небольшую чашку и пейте маленькими глотками. Не нужно доедать оставшиеся блюда, лучше овощи, отварные или приготовленные на пару, а также нежирный мясной бульон или обезжиренные кисломолочные продукты.

Идите в баню
— Какие активности лучше всего подойдут после новогодних праздников?
— Физическую активность лучше начать с прогулок на свежем воздухе. Дышите кислородом, это поможет организму быстрее прийти в форму. Не забывайте о зарядке, всего 10-15 минут несложных упражнений поддержат тело в тонусе. Не нужно лежать на диване, необходимо активное движение.
— Новый год у многих людей ассоциируется с посещением бани.
— Да, баня может дать оздоровительный эффект, способствуя очищению организма и выведению токсинов, если соблюдать все меры предосторожности. Приходить в баню в состоянии алкогольного опьянения категорически нельзя. За два часа до посещения парной лучше не употреблять пищу. Заходя в парилку, следует следить за своим самочувствием. При первых симптомах дискомфорта нужно выйти, остыть и выпить воды. Стоит воздержаться от посещения парной, если у вас высокое давление, острая инфекция верхних дыхательных путей, хронические заболевания в период обострения, мастопатия.
Чтобы праздник не омрачился неприятностями и не завершился на больничной койке, советую соблюдать умеренность в еде, алкоголе, внимательно относиться к выбору продуктов питания, их качеству, а также правилам приготовления, срокам хранения и реализации. Больше двигайтесь, будьте активными.

ЭТО ВАЖНО!
Всё вокруг нас содержит бактерии. А в салатах им комфортно, потому что есть мелконарезанные ингредиенты, много белка, жира и всего, чего бактериальной душе угодно. Даже в холодильнике в незаправленных майонезом салатах бактерии активно выделяют токсины, что увеличивает вероятность пищевой токсикоинфекции, которая если и не убьет, то точно испортит праздники. А под майонезом на столе при комнатной температуре концентрация токсинов возрастает буквально каждые 10 минут. Купили свеклу? Пусть лежит в холоде и ждет своего часа. Сварите, нарежьте и съешьте. Не надо затягивать какой-то из этапов на сутки и более – это опасно.