Заглянем в закрома

ovoshchi_khranim_foto.jpg

Если у вас в подвале хранятся подвой для зимней прививки и черенки, то необходимо проверить их и убедиться в правильности хранения. Желательно также систематически просматривать заложенные на зиму картофель, овощи, яблоки. Наиболее приемлемой для хранения всех продуктов можно считать температуру от нуля до плюс одного градуса при относительной влажности воздуха 90 градусов.

Влажность воздуха при этом должна быть постоянно высокой, потому что все корнеплоды, кроме свеклы и редьки, имеют тонкую кожуру и могут быстро потерять влагу и увянуть в хранилище. Поэтому в подвале, где хранятся овощи, надо обязательно повесить психрометр (прибор для определения влажности воздуха) и хотя бы один термометр.
Но, чтобы хорошо сохранить в подвале овощи с разными требованиями к температуре и влажности воздуха, надо учитывать температуру в разных местах подвала. На полу и у наружных стен всегда холоднее, чем на полках и у потолка. При этом разница температур может достигать 3-4 градусов. Поэтому лучше иметь в подвале не один, а два термометра. Один подвешивают около пола рядом с местом, где проводится вентиляция (дверь, люк, труба), другой должен находиться рядом с продуктами.
Необходимую влажность воздуха для каждого вида овощей проще всего регулировать с помощью тонкой полиэтиленовой пленки, влажного песка, укрытия овощей рогожей.
В декабре надо обязательно сделать ревизию овощей. С поверхности емкостей с квашеной капустой, солеными огурцами и помидорами необходимо удалить плесень и промыть чистой водой подгнетный круг и груз. Если овощи в подвале начинают плесневеть, значит, воздух очень влажный, и хранилище надо чаще проветривать.
Можно также установить в подвале ящики с негашеной известью, которая отличается хорошей способностью впитывать в себя влагу из воздуха. Уровень влажности воздуха в помещении при этом снижается, а известь становится влажной. Поэтому ящики с известью необходимо периодически менять.
Дряблый вид овощей означает, что воздух в хранилище слишком сухой. Что делать? Достаточно повесить влажную тряпку в подвале или побрызгать на стену водой, как все снова будет в порядке.