В новогоднюю ночь для тех, кто постится

Ежегодно празднование Нового года приходится на Рождественский пост. Человеку не постящемуся не составит труда накрыть стол и выбрать развлечения, а вот постящемуся намного сложнее. Встреча и празднование Нового 2013 года выпадают с понедельника на вторник. То есть, по сути, разрешается растительная пища без масла, а затем с маслом и разрешается вино. Какие блюда можно приготовить, учитывая эти строгие ограничения?

Начнем с закусок. Можно приготовить фаршированные авокадо. Взять спелые мягкие авокадо, разрезать пополам, вынуть косточку. Извлечь ложкой мякоть, порубить с зеленью, чесноком, жгучим перцем, лимонным соком, щепоткой соли, сахара и мякотью помидоров. Наполнить половинки авокадо этой начинкой. Закуску украсить веточкой зелени и долькой лимона. Готовить желательно перед подачей.
Точно так же можно приготовить половинки помидоров, но, так как помидоры сочные, для впитывания влаги в начинку добавить крошки пресного, постного хлеба, выпеченного без масла.
Паштет из фасоли с черносливом можно подать на пост­ных, ржаных хлебцах.
Небольшие шампиньоны, жаренные целиком в масле и поданные с заправкой из чеснока, послужат хорошей и сытной закуской.
В качестве горячего блюда в наступившем году (во вторник позволяется пища с маслом) можно предложить запеченный картофель, поданный с растертой зеленью, оливковым маслом, чесноком и солью.
В качестве горячего блюда также допускается рыба, ее можно запечь с обжаренным луком, помидорами, лимоном, апельсином, сухофруктами, морковью, картофелем исходя из собственных вкусов.
Чтобы стол не казался пустым, можно приготовить всевозможные салаты, например, с листовым салатом, помидорами, соевым сыром тофу, рукколой и чесночными крутонами. Или салат с рисом, жареными грибами, луком, кальмарами, свежими огурцами, укропом и заправкой из масла, лимонного сока и соевого соуса. Или сочетать листовой салат с фруктами, орехами и заправкой на основе меда.
Приятного аппетита!